Jean Yves Vapillon s’installe à Lons le Saunier en 1994, et les premières vendanges ont lieu en 1995.

Il crée son domaine à partir d’une parcelle familiale de 50 ares sur la commune de l’Etoile. Il acquière de nouvelles parcelles au fil des années pour exploiter maintenant 7 hectares de vignes.

Le domaine cultive 5 hectares en AOC l’Etoile et 2 hectares en AOC Côtes du Jura. La construction de nouveaux chais en 2017 lui permet aujourd’hui d’élaborer des vins de hautes expressions avec respect des terroirs Jurassiens.

Le domaine produit l’ensemble des vins du Jura :  Crémant, l’Etoile blanc, Côtes du Jura rouge, Vin Jaune, Vin de paille et Macvin du Jura.