L’Étoile Tradition Chardonnay Savagnin
Vin composé de Chardonnay et de Savagnin.
Caractéristiques
Cépages : 70% Chardonnay, 30% Savagnin
Millésime : 2020
Terroir : Issus de différents terroirs Argilo calcaire et marneux.
Appellation : AOC L’Etoile
Degré : 13°
Contenance : 75 cl.
Vinification
- Fermentation d’une dizaine de jours avec une gestion précise de la température.
- Après fermentation, le Savagnin et le Chardonnay sont élevés séparément dans des tonneaux de 228 litres pendant un minimum de deux ans.
- Le Savagnin est élevé traditionnellement sans ouillage dans des tonneaux destinés à la production de Jaune. Après un tri sélectif, les tonneaux sont soutirés pour notre cuvée tradition.
- Dans le même temps, le Chardonnay est élevé en tonneaux pour permettre l’expression de sa rondeur.
- L’assemblage final est réalisé avant la mise en bouteille.
Dégustation
- Une robe d’une couleur jaune intense avec des reflets argentés.
- Au nez, une harmonie d’arômes de noisettes fraîches, fruits à peau blanche et des notes beurrées.
- En bouche, un équilibre parfait des deux cépages, alliant la rondeur et l’élégance du Chardonnay à l’acidité du Savagnin.
- Au fil des années, ce vin s’intensifie tant au niveau de la couleur que du profil aromatique. Il possède un bon potentiel de garde, mais peut également être apprécié dans sa jeunesse.
Accord mets et vin
- Cet assemblage accompagne à merveille les fromages régionaux, des plus doux aux plus forts.
- Il se marie également bien avec les viandes blanches à la crème, les champignons, les plats exotiques, ainsi que les poissons de rivière tels que la truite.
- Température de service recommandée : 13 degrés.
