Vin de paille l’Étoile
Ce vin liquoreux est issu des cépages Chardonnay, Savagnin et Poulsard. Les grappes sont naturellement desséchées à l’air libre, ce qui permet au sucre et aux arômes de se développer.
Caractéristiques
Cépage : Chardonnay, Savagnin, Poulsard
Terroir : Issus de différent terroir Argilo calcaire et marneux
Appellation : AOC L’Etoile Vin de Paille
Millésime : 2018
Degré : 14,5°
Contenance : 37,5 cl.
Vinification
- Vendanges manuelles effectuées après une sélection minutieuse des meilleures grappes provenant de différents endroits du vignoble.
- Les raisins sont récoltés dans des cagettes pour préserver leur intégrité.
- Séchage des raisins dans une grange ventilée.
- Pressurage effectué quelques mois après la récolte, en fonction du degré de séchage des grappes. La concentration est telle que pour 100 kg de raisin, nous n’obtenons après séchage que 15 à 18 litres de jus.
- Fermentation lente suivie d’un élevage en fût d’au moins 3 ans.
Dégustation
- Une robe jaune doré aux reflets ambrés.
- Au nez, un bouquet intense avec des arômes de fruits secs, de pâtes de fruits et de caramel. Une complexité fruitée et puissante émane de ce vin.
- En bouche, le vin se révèle ample et d’une complexité aromatique impressionnante. L’équilibre entre l’alcool, l’acidité et le sucre est parfait. Le vin de paille est un excellent vin de garde.
Accord mets et vin
- Le vin de paille s’accorde parfaitement avec du foie gras, mais également en dessert avec du chocolat et d’autres mets sucrés.
- Température de service recommandée : 8 degrés.
