Vin Jaune L’Étoile
Après plus de 6 années de vieillissement en fûts de chêne sous un voile de levures, ce Vin Jaune a su acquérir des arômes de noix, d’amandes grillées, d’épices…
Caractéristiques
Cépage : Savagnin
Millésime : 2015
Terroir : Argilo calcaire
Appellation : AOC L’Etoile Vin Jaune
Degré : 14,5°
Contenance : 62 cl.
Vinification
- Élevage d’une durée minimale de 6 ans et 3 mois en tonneau de 228 litres après un tri sélectif de nos meilleures barriques de Savagnin.
- Pas d’ouillage ni de soutirage pendant toute la période d’élevage.
- Création d’un voile de levures pour protéger le vin de l’oxydation et apporter toute l’aromatique puissante à ce vin.
- Pendant cet élevage prolongé, une partie du vin s’évapore, réduisant le volume initial de 100cl à 62cl, d’où le format de la bouteille appelé Clavelin.
Dégustation
- Une couleur jaune intense aux reflets dorés, promettant une belle intensité.
- Au nez, ce vin est très intense et très complexe, il possède une multitude d’arômes, de la noix aux épices en passant par les fruits secs ou les fruits à peau blanche…
- En bouche, ces arômes se précisent d’une manière très intense. Vous retrouverez comme au nez, les arômes de noix, épices, pomme verte etc…
- Ce vin a la particularité d’avoir une grande longueur en bouche appelée caudalies.
- Au fil des années, ce vin s’intensifiera tant au niveau de la couleur que du profil aromatique, en faisant un excellent vin de garde.
Accord mets et vin
- Parfait avec les volailles et poissons à la crème, notamment le fameux poulet aux morilles.
- Idéal avec une croûte aux champignons ou aux morilles, des escargots, des écrevisses ou des plats exotiques.
- Sa puissance s’accorde merveilleusement avec les fromages, y compris les plus relevés.
- Un vin de très grande garde.
